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食品专家揭示了法国人为何生活这么久的奥秘

Special Price 作者:包胭驳

食品专家认为,他们已经解决了法国人为何长期生活的奥秘

专家称,奶酪有助于减少人体内胆固醇的含量,从而降低心脏病发作的风险

这项发现正在为“法国悖论”的谜题欢呼,这已经表明喝红酒可以降低心血管疾病的发生率

试图找出为什么法国人尽管饱和脂肪含量高的饮食仍然享有低心脏病的风险,这已经刺激了无数小时的研究

大多数解释都集中在葡萄酒和生活方式上,但是现在科学家说,一个关键角色可能属于另一种法国主食 - 奶酪

研究人员声称,证据是在芝士的代谢中

丹麦奥胡斯大学的研究小组研究了最近关于乳制品对健康的积极影响的研究,这一研究结果使人们怀疑曾经坚定的规则,即饱和脂肪对我们的心脏不利

一项研究发现,与具有相同脂肪含量的黄油相比,奶酪减少了所谓的不良胆固醇,这表明高乳酪消费可能有助于解释法国的悖论

为了进一步研究这种可能的解释,研究负责人Hanne Bertram和同事们研究了奶酪是如何消化的

研究人员比较了15名健康男性的尿液和粪便样本,这些男性的饮食中含有奶酪或牛奶,或者是用黄油但没有其他乳制品的控制饮食

他们发现那些吃奶酪的人含有较高水平的丁酸盐,这是肠道细菌产生的一种化合物

更高水平的化学物质与降低胆固醇有关

这项研究说:“这项研究表明,奶酪可能是法国悖论难题中的一个重要部分

“与牛奶消费相比,奶酪与不同的代谢反应有关

“但是,需要进一步研究探索连接奶酪消耗,刺激肠道细菌和胆固醇的确切机制

”研究结果发表在“农业和食品化学杂志”上